Vitamindrink från naturen

Nu finns det massor av vinbär. Jag provade att göra en enkel morgondrink som blev supergod.image
Plocka 5 dl vinbär, ta en mixer eller annan lämplig fruktpress och mixa tillsammans med 1 msk honung.
Vips så har du din godaste morgondrink klar. Det som inte blir saft av använder du till  filen.

Annonser

Potatissallad med sting

Trött på trista potatissallader? Här kommer en superenkel potatissallad som är perfekt att ta med sig på utflykten till grillat eller bara med en sallad. Blev inspirerad av en middag på midsommarafton hos familjen Nilsson där vi fick en supergod potatissallad med god kryddning. Jag gick hem och gjorde min egen variant som blev riktigt bra. Gör så här:

Tärna potatis i mindre kuber. In i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter tillsammans med lite sesamolja.  Den är klar när den är mjuk med ändå har lite tuggmotstånd kvar.

Blanda tomatmarmelad, tomatpuré, salt, peppar och vitlök efter smak. Klipp massor av gräslök. Smaka av med Dukkah (en egyptisk kryddblandning baserad på rostade nötter) Blanda i den varma potatisen och ta i lite flingsalt. Ät och njut! Alla ingredienser går att köpa färdiga så detta är riktig snabb utemat. Lycka till!IMG_4513

Bästa ketchupen är från Söderhamn!

Vi har ofta med oss korv när vi är på utflykt. Det är enkelt att ta med, går snabbt att fixa och är lätt att äta. Oftast har jag korvarna i varmt vatten i en termos. Självklart är det allra roligast och godast att göra upp en eld och grilla, men det är mycket enklare med termosen.

Ketchup och senap från Söderhamn - bäst på utflykten!

Ketchup och senap från Söderhamn – bäst på utflykten!

Men så är det detta med ketchupen… Varmkorv med bröd utan ketchup går ju bara inte, men att släpa med en stor plastflaska på utflykten är inte kul. Därför blev jag jätteglad när jag hittade tuber med ketchup och senap i alldeles lagom storlek för ryggsäcken på Hemköp i Söderhamn för ett tag sedan. Mina svärföräldrar bor där och varje gång vi är på besök passar jag på att köpa med mig ketchup och senap. Senap på tub är i och för sig inget speciellt, men det är lite kul att det är två lokala produkter som hör ihop. Men det är ketchupen som är grejen.

Det står inte på etiketterna vilket företag som gjort de här produkterna, bara ett telefonnummer för kundkontakter och adressen till kommunens webbplats. Det kanske är någon slags profilprodukt från Söderhamns kommun? Om det är så, måste jag ge en eloge till de som jobbar med kommunikation i Söderhamn. Ketchupen är en oväntad och användbar profilprodukt. Väl värd att sprida utanför kommungränsen.

Råkar du ha vägarna förbi Söderhamn vet du alltså vad du ska köpa med dig. Missa inte att ta en tur på Hällmyrans fina skidspår. Hemmasonen Anders Södergren har fått ge namn till en av slingorna. Kul!

Bananpannkaka – bra utflyktsmat om man hinner ut

Med risk för att bli tjatig så kommer ett nytt tips om pannkakor. Det här är inte bara gott och lätt att ta med i skogen, det är dessutom perfekt när du har en banan hemma som börjar se brun ut.

Släng inte! Gör pannkaka istället.

Släng inte! Gör pannkaka istället.

Jag har läst om bananpannkaka på så skilda ställen som Sofie Fahrmans modeblogg och i Bamse. Alla verkar gilla det här. Grundreceptet är att blanda en mosad banan med ägg, men jag har lagt till vetemjöl för att smeten ska hålla ihop lättare. Det blir ca 6 små plättar på en banan.

Det här behöver du.

Det här behöver du.

Ingredienser
1 banan
1 ägg
1 rågad matsked vetemjöl

Mosa bananen och vispa ihop med ägg och mjöl.

Sätt igång att mosa och vispa.

Mosa bananen och vispa ihop med ägg och mjöl. Stek små plättar i medelvärme i mycket smör. Det går fort, vänd på dem efter ca 30 sekunder . Ingen idé att börja diska eller tänka på annat.

Mycket smör i stekpannan, då blir det gott och enkelt att vända pannkakorna.

Mycket smör i stekpannan, då blir det gott och enkelt att vända pannkakorna.

OBS! Gör plättarna små, annars är det jättesvårt att vända dem. Ett plättjärn skulle vara perfekt, men jag har inget. Ska önska mig det i julklapp…

Ibland går det inte att vänta tills man kommit ut i skogen...

Ibland går det inte att vänta tills man kommit ut i skogen…

Den här gången hann det bli kris innan vi kom ut i skogen. Ettåringen ville äta bums! Vi andra kunde hålla oss tills vi kom ut. Då fick vi nytta av den här smarta prylen för att krydda bananpannkakorna. Gott! Vill du ha mer inspiration när det gäller pannkakor kan du också läsa om pannkaksbilar , ugnspannkaka eller fläderpannkaka.

/Kajsa

Gör en kladdkaka i skogen!

Baka en kladdkaka ute i skogen

Baka en kladdis över öppen eld.

Vill du äta en nybakad kladdkaka i skogen? Här är en kul grej som en kompis tipsade mig om nyligen. Jag har inte hunnit prova det själv, men ska absolut göra det så snart jag får tillfälle. Det verkar hur gott som helst!

Man förbereder kaksmeten hemma. I skogen häller man den i en urgröpt apelsin, därefter bakar man kakan på glöden. I vår familj kommer vi nog behöva flera apelsinhalvor gissar jag. Vi gillar både choklad och apelsiner…

Han som kom på det här heter Andreas och är från Falun. Han har en youtubekanal som heter North Survival där han har filmer om allt från påhittig matlagning över eld till hur man bygger en stol ute i skogen. Kul!

Här är receptet med bilder hur man gör och lite info om Andreas. Och här har du länken till hans youtubekanal.

(Bilden har jag lånat från Mitt kök, Expressen)
/Kajsa

Fortsätt bada!

Sensommarbad i Largen - långgrunt och varmt.

Sensommarbad i Largen – långgrunt och varmt.

Hoppas ni inte blivit trötta på att bada än! Så här i slutet av sommaren är det fortfarande varmt i vattnet och behaglig temperatur i luften jämfört med när det var som varmast för några veckor sedan.

Idag åkte jag och barnen på en utflykt till sjön Largen i Roslagen. Vi hade inte varit där förut och blev glatt överraskade över hur fint det var. Largen är en källsjö och vattnet är bland det klaraste man kan hitta i Stockholmsområdet. Nästan att man kan dricka det!

Fin sandstrand med lång brygga.

Fin sandstrand med lång brygga.

Utsikt mot stranden från bryggan.

Utsikt mot stranden från bryggan.

Där fanns en stor sandstrand och gräsmatta kantat av höga ekar och alar, lång brygga, långgrunt med mjuk sandbotten och bäst av allt – kristallklart varmt vatten. Jag gissar på att det var 24-25 grader i vattnet. Termometern i bilen visade på 23 i luften när vi körde dit. Som ni förstår ville vi helst inte gå upp ur vattnet när vi kommit i. Det var nästan som att bada i Medelhavet.

Klarare vatten än Largens är svårt att finna i Stockholmsområdet.

Klarare vatten än Largens är svårt att finna i Stockholmsområdet.

När vi kom dit var det en familj till där, men efter en stund gick de och vi fick hela stranden för oss själva. Gissa om vi njöt! Äldste sonen grävde och byggde sandslott, yngste sonen kröp omkring i sanden och vattenbrynet. Vi åt pastasallad och myste ända tills regnet kom…

Det tog en stund innan pojkarna fick tid att äta. Roligare att leka!

Det tog en stund innan pojkarna fick tid att äta. Roligare att leka!

Dagens lunch: tortellini, gurka, tomat, bacon och oliver. Alla -  ettåringen, femåringen och 42-åringen - åt med god aptit .

Dagens lunch: tortellini, gurka, tomat, bacon och oliver. Alla – ettåringen, femåringen och 42-åringen – åt med god aptit .

Som sagt, fortsätt bada. Ta vara på det varma vattnet!

badkartan.se kan du se hur du hittar till den här sjön och läsa vad andra tycker om Largen.

/Kajsa

Kladdkaka med blåbär

Har ni hunnit ut i blåbärsskogen? Det är inte försent än. Jag plockade några liter idag och bären var stora och fina.

Här kommer ett recept som bara kräver två deciliter blåbär. Se det som en morot för att komma ut i skogen. Bären har ni plockat snabbt, efter det kan ni leta efter kantareller, bygga en koja eller göra något annat kul.

3 dl socker
2 ägg
100 g smält smör
3 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl blåbär

Vispa ihop socker och ägg till en pösig smet. Tillsätt därefter de andra ingredienserna utom blåbären. Rör om så det är en jämn smet utan klumpar. Sist av allt ska du röra ner blåbären, var försiktig så de inte går sönder.

Häll smeten i en bröad form på ca 24 cm i diameter. Grädda i 25 min i 200 grader.

Tänk på att kakan blir olika kladdig beroende på om du använder en keramikform eller en i metall. Jag använder alltid mitt arvegods från mormor, en rund ugnsfast form i keramik, när jag bakar kladdkaka. Då vet jag att den blir väldigt kladdig, precis som jag vill ha den. Men det där är ju en smaksak.

När jag och mina vänner, som fick vara min testpanel, åt den här kakan häromdagen hade vi inget förutom gott kaffe till. Självklart kan det funka med vaniljglass eller vaniljsås, men det är inget måste. Kakan är god precis som den är.

OBS! Jag har bara provat den här med färska blåbär, så jag vet inte om det funkar med frysta.

.

IMG_6984.JPG

/Kajsa

Godaste blåbärsglassen – bäst i test!

Behöver ni och barnen lite variation till strandlivet så här i sommarhettan? Nu finns det massor av fina blåbär ute i skogarna. Passa på att ta en sväng ut i närmaste skogsdunge med barnen, chansen är stor att ni hittar blåbär. Hela 17 procent av Sveriges yta täcks nämligen av blåbärsris!

Idag ska det visst bli årets varmaste dag, då passar det väl fint med ett recept på världens godaste blåbärsglass. Dessutom är den enkel att göra och det behövs inte så mycket blåbär. Ni har snabbt plockat det ni behöver och kan återgå till stranden om ni vill.

5 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk
3 dl blåbär

Vispa grädden, blanda försiktigt i mjölken. Mosa blåbären och rör i dem sist. Frys i ca 3-4 timmar. Klart!

Du kan ta mer eller minde blåbär, smaka på smeten tills du är nöjd.

Man kan variera sig med alla möjliga saker, jordgubbssylt, hjortron, lemon curd, koncentrerad apelsinjuice, vinbär mm. Grundreceptet kommer från ICAs Buffé, där hade de två matskedar kallt, stark kaffe.

Är den här verkligen bäst i test, undrar ni kanske? Jo då, en erfaren expertpanel med sammanlagt över 80 år av glasskunskap har kommit fram till resultatet, nämligen vår familj.

Här hade jag tänkt lägga upp en bild på glassen, men det går inte för den är redan uppäten, ni får nöja er med en bild på råvaran istället…
/Kajsa

20140804-111240-40360953.jpg

Klart njutbart i Lida

En fantastisk pärla söder om Stockholm är friluftsgården Lida, i Botkyrka söder om Stockholm. Vi åker hit om vintern för de fina skidspåren och sommartid för, tja, allt möjligt.

Idag var jag där med min tioåring och de två femåringarna (tonåringen hemma i soffan ja).

20140703-200454-72294862.jpg

Vi gick Skogsmulles sagostig, med paus vid Skogsmulles koja för att äta lite matsäck:

20140703-200552-72352780.jpg

Vi fortsatte med Novas rymdstig som slutade vid en rymdraket:

20140703-200648-72408142.jpg
Och barnen klängde i en hinderbana som passade båd’ stor och liten tydligen:

20140703-200746-72466975.jpg

Och avslutade förstås med glass på mysiga värdshuset! En bonus för framförallt de små är alla halvtama kaniner som skuttar runt i området.

Om Lida kan man skriva mycket, bäst är förstås att åka hit själv och upptäcka. De har såklart en hemsida, så ni kan få lite försmak.

Som ni märker är promenadstigarna Skogsmulle-anknutna; inte så konstigt då han föddes här, Mulle!

Och för den arkitekturintresserade; friluftsgårdens mysiga timmerstugor är ritade av Ralph Erskine.

Så, jag tar och Hegerfors-vitsar igen; det är lätt att njuta i Lida!

20140703-201349-72829115.jpg

/Jenny

Fläderblommor i pannkakan – rekord i sommarmat!

Har ni provat att ha fläderblommor i pannkakan? Vi åt det för första gången idag och det är jättegott!

Jag har ingen fläder i trädgården, men har tur som kan plocka hemma hos vänner. Det finns även fläder i skogen, ofta där det funnits bebyggelse tidigare. Passa på att plocka och prova det här innan flädern blommat över!

De här pannkakorna är hur enkla som helst. Lägg en hel blomklase i smeten när du hällt ner den i stekpannan. (Se bilden) Jag klippte bort de största stjälkarna när blommorna fastnat, sedan vände jag försiktigt så det blev färg på båda sidorna av pannkakan.

Med färska jordgubbar till blir det här ett rekord i sommarmat!

Ni som bor norrut, där det inte växer fläder kan prova att ta lite outspädd flädersaft i smeten. Det borde funka fint också.

Det är min kompis Carin som tipsat om det här. Precis nu när jag skriver det här är hon på BB för att föda sitt andra barn. I hennes familj kallas de här pannkakorna för kärleksplättar. Fint och passande just idag!
/Kajsa

20140627-181028-65428319.jpg20140627-181027-65427201.jpg