Vinbärsgelé till den vilda maten

Även om det dröjer ett tag till älgjakten så är det kul att förbereda lite goda tillbehör. Här är ett recept på den enklaste gelén.

Repa en liter röda vinbär. Lägg i en kastrull och koka upp och låt småkoka en kvart. Leta upp en duk eller örngott som du tröttnat på . Gör en sil av tyget och lägg i bären med en skål under. Pressa ur all saft med en träslev. Mät nu hur mycket vinbärssaft du har och ta i  lika mycket socker. Koka ytterligare en kvart till tills du ser att saften börjar ”skinna sig”. Då är det klart.

Koka upp bären och låt småkoka i en kvart

Koka upp bären och låt småkoka i en kvart

Sila bären med en tygsil

Sila bären med en tygsil

Enklaste gelén till den vilda maten

Enklaste gelén till den vilda maten

Häll upp den heta gelén i rena glasburkar. Invänta älgjakten. Avnjut med en god älgstek i gott sällskap. Gelén är också god till smakrika ostar.

Annonser

Vitamindrink från naturen

Nu finns det massor av vinbär. Jag provade att göra en enkel morgondrink som blev supergod.image
Plocka 5 dl vinbär, ta en mixer eller annan lämplig fruktpress och mixa tillsammans med 1 msk honung.
Vips så har du din godaste morgondrink klar. Det som inte blir saft av använder du till  filen.

Hur många lingon finns det i världen?

Tja, rätt många antar jag. Fast bara i den norra delen av världen, ”i norra halvklotets skogsbälte” som Wikipedia uttrycker det. Om man räknar in mjölon, som är förvillande lika lingon, så blir det ju ännu fler, men det ska man ju inte göra eftersom det är en helt annan växt. Har ni någon gång stoppat ett mjölon i munnen i tron att det var lingon så förstår ni också hur detta bär fått sitt namn, där lingonen är friska och saftiga och lite sura är mjölonen bara – mjöliga. Som Linné sade: De ”äro osmakelige, hwadan få, om eljest någon, lära äta dem”.

Lingon

Äkta lingon i Smålandsskog!

Lingon däremot är lättplockat, gott, nyttigt och jag har dem alltid i min födelsedagsefterrätt; chokladkolapaj med lingon! Perfekt eftersom jag fyller år i september; maken brukar faktisk lyckas plocka ihop några deciliter i skogen hemmavid så det räcker till min paj!chokladkolapaj med lingon

(Bilden lånar jag från Arlas recept) Ni måste testa – den är himmelskt god!

/Jenny

Surt sa räven om – vindruvorna!

Har du också någon gång tyckt att det är lite konstigt att räven säger att han inte vill ha rönnbären när han inte lyckas nå dem, eftersom de ändå är så sura…? I sensmoralen alltså att om man inte kan få något kan man alltid låtsas att det är surt, tråkigt, dåligt… och – hallå – rönnbär ÄR ju sura?! Precis, en felöversättning helt enkelt. Räven försökte sig på att nå de goda, söta vindruvorna. Fråga mig inte hur man lyckades få det till rönnbär på svenska.

Kom att tänka på det idag när jag såg att rönnbären börjar bli röda och fina på vår rönn här ute. Så hur är det då – blir det en snörik och kall vinter om det är mycket rönnbär? Nä, säger de som vet. Mängd och färg osv på bär visar bara hur vädret har varit, inte hur det blir…Logiskt men lite tråkigt, kanske?

Fåglarna, inte minst Sidensvansar gillar verkligen rönnbär, men den som inte vill lämna allt till våra vänner småfåglarna kan koka gelé, gott alternativ till vinbärsgelen till höststeken. Finns mängder av recept på nätet, här är ett av dem.

/Jenny

Rönnbär

Libbsticka mot häxor

Förr i tiden trodde man att i midsommartid for häxorna till sitt möte med de onda makterna och enligt folktron skulle man akta sig för näcken och därför inte bada i sjöar och älvar under midsommartiden. Nu kanske vi inte tror så mycket på häxor (eller?) men förr trodde man att växten libbsticka höll borta de onda andarna från stugan. Om ni har ett gammalt torp finns det goda chanser till att ni hittar just en libbsticka planterad vid ytterdörren för att förhindra de onda andarna att ta sig in i huset.

Libbsticka sås med frön och kan bli en och halv meter hög. Det märkliga namnet kommer av tyska orden för kärlek liebe och käpp stock och syftar på att växten också användes som afrodisiakum förr i tiden.

En användbar växt med andra ord,  för förutom detta kan du helt skippa sojan om du har en libbsticka i trädgården. Libbstickans arom påminner väldigt mycket om soja.  och några blad av libbsticka ger maten en fräsch och fyllig arom. Använd den i grytor och smula ner  den i såsen om du vill ha en mjuk och rund smak på maten.

IMG_1633IMG_1631

Jag plockar hela sommaren och torkar i burkar. Kul att ge bort i present, eftersom libbstickan är en uppskattad gåva, undrar varför?