Vinbärsgelé till den vilda maten

Även om det dröjer ett tag till älgjakten så är det kul att förbereda lite goda tillbehör. Här är ett recept på den enklaste gelén.

Repa en liter röda vinbär. Lägg i en kastrull och koka upp och låt småkoka en kvart. Leta upp en duk eller örngott som du tröttnat på . Gör en sil av tyget och lägg i bären med en skål under. Pressa ur all saft med en träslev. Mät nu hur mycket vinbärssaft du har och ta i  lika mycket socker. Koka ytterligare en kvart till tills du ser att saften börjar ”skinna sig”. Då är det klart.

Koka upp bären och låt småkoka i en kvart

Koka upp bären och låt småkoka i en kvart

Sila bären med en tygsil

Sila bären med en tygsil

Enklaste gelén till den vilda maten

Enklaste gelén till den vilda maten

Häll upp den heta gelén i rena glasburkar. Invänta älgjakten. Avnjut med en god älgstek i gott sällskap. Gelén är också god till smakrika ostar.

Annonser

Vitamindrink från naturen

Nu finns det massor av vinbär. Jag provade att göra en enkel morgondrink som blev supergod.image
Plocka 5 dl vinbär, ta en mixer eller annan lämplig fruktpress och mixa tillsammans med 1 msk honung.
Vips så har du din godaste morgondrink klar. Det som inte blir saft av använder du till  filen.

Finaste isbitarna! 

Här kommer ett tips på enkelt sommarpyssel. 

Häromdagen hade vi kompisar här och alla barnen var lite rastlösa efter ett tag (de hade tröttnat på studsmattan och att spela fotboll). Eftersom vi har smultron i trädgården och blåbär som precis börjar mogna utanför tomtgränsen, gav jag dem ett uppdrag – plocka bär och göra fina isbitar. 

Alla fyra, från två till sju års ålder, sprang ut med var sin liten mugg. De åt nog mest, men lagom mycket blev kvar så det räckte till att lägga i isbitsformarna. Jag kompletterade med några ätbara tusenskönor. 


När vi åt middag lite senare kunde barnen stolt hälla upp vatten och de vackra isbitarna i glasen. 

/Kajsa

Potatissallad med sting

Trött på trista potatissallader? Här kommer en superenkel potatissallad som är perfekt att ta med sig på utflykten till grillat eller bara med en sallad. Blev inspirerad av en middag på midsommarafton hos familjen Nilsson där vi fick en supergod potatissallad med god kryddning. Jag gick hem och gjorde min egen variant som blev riktigt bra. Gör så här:

Tärna potatis i mindre kuber. In i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter tillsammans med lite sesamolja.  Den är klar när den är mjuk med ändå har lite tuggmotstånd kvar.

Blanda tomatmarmelad, tomatpuré, salt, peppar och vitlök efter smak. Klipp massor av gräslök. Smaka av med Dukkah (en egyptisk kryddblandning baserad på rostade nötter) Blanda i den varma potatisen och ta i lite flingsalt. Ät och njut! Alla ingredienser går att köpa färdiga så detta är riktig snabb utemat. Lycka till!IMG_4513

Behåll känslan – gör syrensaft

Efter en dvala på med än ett år tänkte jag väcka liv i Utefolkets blogg igen. Det är inte klokt att varken jag, Jenny eller Annette som har bloggen tillsammans  inte hunnit med den, fast vi älskar skog, natur och att skriva. Så kan det gå när man jobbar för mycket… Men nu fick jag inspiration och har provat en sak som jag vill dela med mig.

Visste ni att det går att göra saft på syrener? Jag visste inte förrän häromdagen och nu vet jag hur det smakar. Gott! Prova ni också innan syrenerna blommar över. Det är inte svårt och bara känslan av att dricka saft gjord av syrenblommor är fantastisk.

Här är receptet:

  • 20-25 klasar lila bondsyren
  • 3 lime eller två citroner
  • 1 kg socker
  • 1 liter vatten
  • 30 g citronsyra (en liten påse)

Koka upp socker och vatten så det blir en sockerlag, blanda ner citronsyran i lagen. Skölj blomklasarna och plocka av blommorna från stjälkarna. Skär limen i skivor. Häll sockerlagen över blommor och lime. Låt stå kallt i ca tre dagar. Sila och häll upp på flaskor. Förvara i kylskåp.

Smaken är lite vuxen, min sjuåring gillade den inte, vilket jag är rätt nöjd med då får vi vuxna saften för oss själva. Till helgen ska jag prova blanda den med ett mousserande vin. Gissar att det blir årets sommardrink!

 

 

 

Bästa ketchupen är från Söderhamn!

Vi har ofta med oss korv när vi är på utflykt. Det är enkelt att ta med, går snabbt att fixa och är lätt att äta. Oftast har jag korvarna i varmt vatten i en termos. Självklart är det allra roligast och godast att göra upp en eld och grilla, men det är mycket enklare med termosen.

Ketchup och senap från Söderhamn - bäst på utflykten!

Ketchup och senap från Söderhamn – bäst på utflykten!

Men så är det detta med ketchupen… Varmkorv med bröd utan ketchup går ju bara inte, men att släpa med en stor plastflaska på utflykten är inte kul. Därför blev jag jätteglad när jag hittade tuber med ketchup och senap i alldeles lagom storlek för ryggsäcken på Hemköp i Söderhamn för ett tag sedan. Mina svärföräldrar bor där och varje gång vi är på besök passar jag på att köpa med mig ketchup och senap. Senap på tub är i och för sig inget speciellt, men det är lite kul att det är två lokala produkter som hör ihop. Men det är ketchupen som är grejen.

Det står inte på etiketterna vilket företag som gjort de här produkterna, bara ett telefonnummer för kundkontakter och adressen till kommunens webbplats. Det kanske är någon slags profilprodukt från Söderhamns kommun? Om det är så, måste jag ge en eloge till de som jobbar med kommunikation i Söderhamn. Ketchupen är en oväntad och användbar profilprodukt. Väl värd att sprida utanför kommungränsen.

Råkar du ha vägarna förbi Söderhamn vet du alltså vad du ska köpa med dig. Missa inte att ta en tur på Hällmyrans fina skidspår. Hemmasonen Anders Södergren har fått ge namn till en av slingorna. Kul!

Älskade vinter!

Oj vad länge sedan bloggen uppdaterades. De senaste veckorna har jobb, julfirande, influensa, inskolning på dagis mm tagit all tid och ork på bekostnad av bloggen. Men nu är det dags att börja skriva igen!

Visst är det underbart att det äntligen är vinter? December var verkligen trist med regn, regn och åter regn. Usch! Men nu känner jag att livsandarna börjar återvända när snön lyser upp och det finns massa kul att göra.

I helgen åkte jag och min äldsta son skidor här i Vallentuna. Årets premiärtur blev en sväng på elljusspåret vid Vallentuna IP. Vaktmästarna hade preparerat spåren två dagar tidigare, så det var helt OK även om det började bli lite sladdrigt.

Äntligen ute i spåret!

Ute i spåret!

Vi åkte inte långt, bara 900 m, men det räckte. Min pojke är fortfarande osäker i nedförsbackarna så vi tog det riktigt lugnt och åkte i hans takt utan stress. Min filosofi är hellre en kort, rolig tur än en lång, tråkig.

Inte perfekta spår, men de fick duga.

Inte perfekta spår, men de fick duga.

Min son är väldigt envis och har han bestämt sig för att han inte gillar något är det snudd på omöjligt att få honom att ändra sig. När han åkte skidor första gången för några år sedan blev han så arg att han kastade skidorna långt in i skogen eftersom han inte kunde åka med racerfart direkt. Efter det tyckte han att skidor var tråkigt resten av vintern, vilket var lite jobbigt eftersom vi är en riktig skidfamilj. Alltså är det bäst att ta det lugnt och fokusera på att ha kul.

Vi spanade efter spännande spår ( såg bara hundspår den här gången, men det dög ). Jag kommenterade nästan inte alls hans teknik utan lät honom hitta balansen själv.  På slutet var det förstås viktigt vem som kom först i mål!

Mamma kom tvåa!

Mamma kom tvåa!

Nu ser han fram mot nästa skidtur, så min taktik verkar ha lyckats. 🙂

Köp inte mossa med flamskyddsmedel

Multipris på kemikalier!

Multipris på kemikalier!

Har ni sett att Ica säljer flamsäker mossa? Jag såg det häromdagen. Allvarligt, vad är det här för skit? Jag kan förstå att det är bra med julpynt som inte tar eld så lätt, men här har det gått för långt. Det finns kemikalier överallt, en del farliga, andra inte. En sak är säker, det behövs verkligen inte mer.

Preparerad, flamsäker "mossa" - fel på så många sätt!

Preparerad, flamsäker ”mossa” – fel på så många sätt!

Flamskyddsmedel är ofta fettlösliga och kemiskt stabila. Det betyder att de bryts ner långsamt. Sprids de i miljön blir de kvar länge. De finns i vårt blod, fett, till och med i bröstmjölken. En del flamskyddsmedel är väldigt giftiga och kan vara hormonstörande, i värsta fall orsaka cancer. De allra flesta flamskyddsmedel vet ingen ens vilka effekter de har på människor och miljö. Hos Kemikalieinspektionen kan du läsa mer om flamskyddsmedel.

Kan vi inte komma överens om att låta bli att köpa den här kemiskt preparerade mossan, då kanske Ica tar bort den ur sitt sortiment till nästa jul.

Lägg förresten märke till att mossan i påsarna är grön. I vanliga fall brukar Cladonia Stellaris, eller fönsterlav som den faktiskt heter, vara vitaktig. De flesta kallar det här för vitmossa och jag gissar att färgen påverkats av behandlingen på något sätt. Så här ser den ut i vanliga fall…

Fönsterlav - inte vitmossa! (Fotot lånat från Wikipedia)

Fönsterlav – inte vitmossa (Fotot lånat från Wikipedia)

Så här ser vitmossa ut! (Fotot lånat från Wikipedia)

Så här ser riktig vitmossa ut (Fotot lånat från Wikipedia)

Om man är orolig för att mossan (eller rättare sagt laven) ska fatta eld är det enklare att använda något annat. Varför inte fina stenar och snäckor? Ett annat alternativ är förstås att plocka mossa eller lav i skogen och sedan ha koll på ljusen.

Sommarminnen i adventsljusstaken, bra alternativ till mossa. Böckerna rekommenderar jag varmt - Makt plast gift & våra barn av Ethel Forsberg och Den flamsäkra katten, om kemisamhället, hälsan och miljön utgiven av Naturskyddsföreningen.

Sommarminnen i adventsljusstaken, bra alternativ till mossa. Böckerna rekommenderar jag varmt – Makt plast gift & våra barn av Ethel Forsberg och Den flamsäkra katten, om kemisamhället, hälsan och miljön utgiven av Naturskyddsföreningen.

/Kajsa

Kul vid en soptipp

Att åka på utflykt till en soptipp låter nog inte så värst kul, särskilt inte om man gillar fin skog och vacker natur. Men det går, tro mig.

Utsikt mot Hagbytippen. Inte fint, men intressant, särskilt om man är sex år och gillar stora maskiner.

Utsikt mot Hagbytippen. Inte finaste utsikten vi sett, men intressant, särskilt om man är sex år och gillar stora maskiner.

För ett tag sedan åkte vi till Hagby ekopark som ligger i Täby kommun, mellan Vallentunasjöns södra spets och Hagbytippen. Det är Sörab som omvandlat en gammal soptipp till en gräs- och buskbeklädd kulle med våtmarker och vattendrag. Allt i ett led för att rena vattnet i området och återskapa naturen. Med tanke på att det brukar vara mycket kemikalier och tunga metaller i marken vid gamla soptippar tycker jag det här är ett bra initiativ. Det kanske inte är den mest naturskönaste platsen i världen, men helt OK.

Massor av nyponbuskar!

Massor av nyponbuskar!

Här finns bra informationsskyltar, vi läste och blev förvånade över alla olika djur som finns i ekoparken.

Vi läste att det finns vattensalamandrar här. Till våren ska vi tillbaka och leta efter dem.

Det finns vattensalamandrar här. Till våren ska vi tillbaka och leta efter dem.

Snart uppe på toppen!

Snart uppe på toppen!

Det är spännande att gå upp på toppen, utsikten är fin och det finns roliga broar över diken och bäckar. Dessutom är det här området ett av Sveriges runtätaste, på vägen hit i bilen såg vi flera runstenar.

Uppe på toppen! Kul att  klänga på räcket, utsikt mot Vallentunasjön.

Uppe på toppen! Kul att klänga på räcket, utsikt mot Vallentunasjön.

Fina nypon och oxelbär fick följa med hem.

Fina nypon och oxelbär fick följa med hem.

Många roliga små broar...

Många roliga små broar…

Hagby ekopark är perfekt för en kortare utflykt, dessutom lätt att gå med barnvagn tack vare bra gångväg. Till våren åker vi tillbaka för att lyssna på näktergal och rörsångare.

Trattkantarellpaj med bacon

Paj med trattkantareller och bacon

Paj med trattkantareller och bacon

Det är fortfarande fullt med svamp i skogarna här i Stockholmsområdet. I söndags plockade jag några liter när jag var ute och joggade. Jag har alltid med en liten plastpåse i fickan, så blir det naturliga intervallen när jag springer mellan mina kantarellställen.

Allra godast tycker jag det är att smörsteka kantarellerna och äta på rostad macka. Det behöver ni inget recept till, men här kommer istället mitt näst godaste recept – trattkantarellpaj med bacon.

Ingredienser

Pajskal

  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g rumsvarmt smör
  • ca 1 msk kallt vatten

Blanda allt till en fast deg och låt vila i kylskåpet en stund. Därefter trycker du ut degen i en pajform och naggar botten med en gaffel. Förgrädda i 10 min i 225 grader.

Fyllning

  • 1,5 liter trattkantareller (1 liter funkar också, men jag gillar när det är mycket svamp)
  • 1 paket bacon
  • en rejäl klick smör
  • 3 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 2 dl riven ost
  • 1 dl hackad persilja

Stek kantarellerna tillsammans med baconet (först i med svampen i en torr stekpanna, när vätskan kokat bort lägger du i smör och bacon). Vispa ihop ägg, mjölk, ost och persilja. Tillsätt därefter kantareller och bacon. Häll i äggstanningen i pajskalet och grädda i ca 25 minuter i 225 grader.

En sallad och ett glas rött passar väldigt bra till det här!

/Kajsa