God mat från naturen

Stenbär – doldisen alla sett men inte känner till

/ utefolket / Lämna en kommentar
Så här ser stenbär ut. Finns överallt och går att äta.

Så här ser stenbär ut. Finns överallt och går att äta.

Känner du till stenbär? Inte? Jag är helt säker på att du sett de röda bären, men kanske inte noterat dem. De finns överallt i diken och vägrenar, från fjällen till min gata här i Vallentuna. Vi pratar om blåbär, hallon, smultron, åkerbär och hjortron, men varför inte börja prata om stenbär också?

Stenbär går att äta och är precis som andra bär nyttiga med massa c-vitaminer. De smakar lite syrligt, men helt OK, tycker jag. På skogsskafferiets webb tipsar skribenterna om att man kan göra gelé eller saft av stenbär. Det låter kanske lite väl ambitiöst tycker jag. Det räcker med att börja lägga märke till den här doldisen och smaka!

OBS! Innan du smakar måste du ha koll på att det inte är liljekonvaljbär du har framför dig. De är nämligen giftiga.

/Kajsa

Surt sa räven om – vindruvorna!

/ Utefolket / Lämna en kommentar

Har du också någon gång tyckt att det är lite konstigt att räven säger att han inte vill ha rönnbären när han inte lyckas nå dem, eftersom de ändå är så sura…? I sensmoralen alltså att om man inte kan få något kan man alltid låtsas att det är surt, tråkigt, dåligt… och – hallå – rönnbär ÄR ju sura?! Precis, en felöversättning helt enkelt. Räven försökte sig på att nå de goda, söta vindruvorna. Fråga mig inte hur man lyckades få det till rönnbär på svenska.

Kom att tänka på det idag när jag såg att rönnbären börjar bli röda och fina på vår rönn här ute. Så hur är det då – blir det en snörik och kall vinter om det är mycket rönnbär? Nä, säger de som vet. Mängd och färg osv på bär visar bara hur vädret har varit, inte hur det blir…Logiskt men lite tråkigt, kanske?

Fåglarna, inte minst Sidensvansar gillar verkligen rönnbär, men den som inte vill lämna allt till våra vänner småfåglarna kan koka gelé, gott alternativ till vinbärsgelen till höststeken. Finns mängder av recept på nätet, här är ett av dem.

/Jenny

Rönnbär

Kladdkaka med blåbär

/ utefolket / Lämna en kommentar

Har ni hunnit ut i blåbärsskogen? Det är inte försent än. Jag plockade några liter idag och bären var stora och fina.

Här kommer ett recept som bara kräver två deciliter blåbär. Se det som en morot för att komma ut i skogen. Bären har ni plockat snabbt, efter det kan ni leta efter kantareller, bygga en koja eller göra något annat kul.

3 dl socker
2 ägg
100 g smält smör
3 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl blåbär

Vispa ihop socker och ägg till en pösig smet. Tillsätt därefter de andra ingredienserna utom blåbären. Rör om så det är en jämn smet utan klumpar. Sist av allt ska du röra ner blåbären, var försiktig så de inte går sönder.

Häll smeten i en bröad form på ca 24 cm i diameter. Grädda i 25 min i 200 grader.

Tänk på att kakan blir olika kladdig beroende på om du använder en keramikform eller en i metall. Jag använder alltid mitt arvegods från mormor, en rund ugnsfast form i keramik, när jag bakar kladdkaka. Då vet jag att den blir väldigt kladdig, precis som jag vill ha den. Men det där är ju en smaksak.

När jag och mina vänner, som fick vara min testpanel, åt den här kakan häromdagen hade vi inget förutom gott kaffe till. Självklart kan det funka med vaniljglass eller vaniljsås, men det är inget måste. Kakan är god precis som den är.

OBS! Jag har bara provat den här med färska blåbär, så jag vet inte om det funkar med frysta.

.

IMG_6984.JPG

/Kajsa

Godaste blåbärsglassen – bäst i test!

/ utefolket / Lämna en kommentar

Behöver ni och barnen lite variation till strandlivet så här i sommarhettan? Nu finns det massor av fina blåbär ute i skogarna. Passa på att ta en sväng ut i närmaste skogsdunge med barnen, chansen är stor att ni hittar blåbär. Hela 17 procent av Sveriges yta täcks nämligen av blåbärsris!

Idag ska det visst bli årets varmaste dag, då passar det väl fint med ett recept på världens godaste blåbärsglass. Dessutom är den enkel att göra och det behövs inte så mycket blåbär. Ni har snabbt plockat det ni behöver och kan återgå till stranden om ni vill.

5 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk
3 dl blåbär

Vispa grädden, blanda försiktigt i mjölken. Mosa blåbären och rör i dem sist. Frys i ca 3-4 timmar. Klart!

Du kan ta mer eller minde blåbär, smaka på smeten tills du är nöjd.

Man kan variera sig med alla möjliga saker, jordgubbssylt, hjortron, lemon curd, koncentrerad apelsinjuice, vinbär mm. Grundreceptet kommer från ICAs Buffé, där hade de två matskedar kallt, stark kaffe.

Är den här verkligen bäst i test, undrar ni kanske? Jo då, en erfaren expertpanel med sammanlagt över 80 år av glasskunskap har kommit fram till resultatet, nämligen vår familj.

Här hade jag tänkt lägga upp en bild på glassen, men det går inte för den är redan uppäten, ni får nöja er med en bild på råvaran istället…
/Kajsa

20140804-111240-40360953.jpg

Älglasagne på en kvart

/ annettelilliestierna / Lämna en kommentar

Här kommer ett superenkelt  recept på älglasagne. Som alltid går det att använda vilken köttfärs som helst. Gör så här:

Fräs knappt ett kilo köttfärs. Krydda rikligt, ta vad du har hemma: salt, peppar, taco-krydda , örter, chili och inte minst massor av paprikapulver. Stek gyllenbrun, späd med vatten och grädde.

Smörj en stor form, börja med ett lager lasagneplattor och tomatsås. Hittade en jättegod tomatsalsa från Sicilien på Coop, rekommenderas. Häll också  i lite soja eller  2 msk torkad libbsticka (se tidigare blogginlägg).

BildBild

 

Varva därefter lasagneplattor, älgfärs, tomatsalsa och ost. Avsluta med ett lager plattor och ost. Hemligheten med lasagne är att den ska vara precis lagom simmig. Plattorna och köttfärsen ska precis täckas med vätska, det bästa är att späda med lite tomatsås efter ungefär halva tiden i ugnen.  Sätt in i 220 grader i drygt 30 minuter. Kanterna ska vara så där härligt gyllenbruna.

 

Bild

 Servera med en god sallad och om det ni har något att fira: en god Chablis passar till allt.

 

Fläderblommor i pannkakan – rekord i sommarmat!

/ utefolket / 1 kommentar

Har ni provat att ha fläderblommor i pannkakan? Vi åt det för första gången idag och det är jättegott!

Jag har ingen fläder i trädgården, men har tur som kan plocka hemma hos vänner. Det finns även fläder i skogen, ofta där det funnits bebyggelse tidigare. Passa på att plocka och prova det här innan flädern blommat över!

De här pannkakorna är hur enkla som helst. Lägg en hel blomklase i smeten när du hällt ner den i stekpannan. (Se bilden) Jag klippte bort de största stjälkarna när blommorna fastnat, sedan vände jag försiktigt så det blev färg på båda sidorna av pannkakan.

Med färska jordgubbar till blir det här ett rekord i sommarmat!

Ni som bor norrut, där det inte växer fläder kan prova att ta lite outspädd flädersaft i smeten. Det borde funka fint också.

Det är min kompis Carin som tipsat om det här. Precis nu när jag skriver det här är hon på BB för att föda sitt andra barn. I hennes familj kallas de här pannkakorna för kärleksplättar. Fint och passande just idag!
/Kajsa

20140627-181028-65428319.jpg20140627-181027-65427201.jpg

Snabbmat från skogen

/ annettelilliestierna / Lämna en kommentar

IMG_1651 IMG_1653

 

Här kommer ett snabbt och enkelt recept på Gerhards Mac Moose.

Toppen att ha med både i ryggsäcken och på bilutflykten.  Har du ingen älg i frysen går det bra med vilken färs som helst.

Gör så här:

Tina ungefär 400 g  färs för ca 4 stora hamburgare

Salta, peppra och välj någon grillkrydda med mycket smak

Rör i en äggula i smeten.

Stek eller grilla gyllenbrun.

Gör hamburgaren efter eget tycke och smak,  på bilden är det sallad, lök, paprika, saltgurka, senap, ketchup och gorgonzola. Ät och njut.

Tillagningstid max 15 min

Vira in i folie om ni ska åka bil eller gå i skogen.

Om du inte jagar själv finns det massor av affärer och grossister som säljer vilt.

På hemsidan viltmat.nu finns tips på var du kan köpa vilt.