Stekpannebröd – gott pyssel

20140416-232030.jpg

Färskt bröd brukar snabbt bli en bristvara när man är ute på långsemester i en fjällstuga. Då gör vi stekpannebröd för att få lite variation på mackorna. Ett roligt pyssel när vinden viner ute och det är mysigt att vara inne.

Det här funkar förresten även ute. Då tar du med degen i en påse och steker i stekpannan som hör till spritköket.

Min son är inte intresserad av matlagning, men baka gillar han och då är det här en av favoriterna. Bröden kan ha vilken form som helst, så länge de är platta. Idag provade han att göra världens minsta macka. Ni ser bildbevis själva längst ner i det här inlägget, även om smöret nästan är i vägen…

Recept
4,5 dl mjöl (gärna 2,5 dl vetemjöl och 2 dl rågsikt, men det funkar med en sort om ni bara har det hemma)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g rumsvarmt smör (eller 0,5 dl flytande margarin eller olja)
2 dl fil (mjölk eller vatten funkar också, men då blir det inte riktigt lika gott)

Blanda de torra ingredienserna först, sedan smör och fil. Knåda och dela i tio bitar. Platta till varje bit ordentligt. Helst ska man kavla. Bröden blir bäst om de är tunna. Stek i torr stekpanna på hög värme, några minuter på varje sida.

Smör och ost på mackorna, varm choklad till, så är succén given!
/Kajsa

20140416-232048.jpg

Piroger perfekt picknickmat – pröva!

pirogerVi är sex i familjen, två vuxna, (inte så kräsna) och fyra barn (hyfsat normalkräsna barn). Nu stundar orienteringssäsongen vilket innebär att vi var och varannan helg åker ut på något gärde ute i skogen, springer och blir hungriga. På orienteringstävlingar finns alltid en utmärkt marka, och jag stöttar gärna arrangörsklubbarna – men sex hamburgare – vilket det blir då-  varje helg, hela våren? Och hösten? Som de två små (tvillingarna, 4,5 år vardera) dessutom kastar hälften av?

piroger bättre

Vår nya matsäcksfavorit är piroger. Klassiska med köttfärsfyllning till barnen. Senast gjorde jag en med spenat, fetaost och lök till de vuxna – riktigt gott! Och så en med svampfyllning, bara till mig…

Den ambitösa gör egen deg, den mindre ambitiösa, som jag, köper färdig pizza/smördeg…

Grundrecepet köttfärspirog:

  • 400g  hela tomater på burk
  • 1 gul lök
  • 500 g nötfärs
  • 1 msk olja
  • 1 köttbuljongtärning (jag kör Voltaires buljonger, fria från konstiga grejer!)
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 1/2 dl riven ost
  • salt och peppar
  • färdig pizzadeg
  • 1 ägg 
  1. Sätt ugnen på 200˚C.
  2. Skala och hacka löken. Låt tomaterna rinna av.
  3. Stek lök och färs i oljan i en stekpanna. Lägg ner tomaterna och krossa dem lite med en stekspade. Smula ner buljongtärningen och låt allt koka ihop ca 5 minuter. Krydda med oregano och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rulla ut degen och skär den i lika stora fyrkanter, 2 st per port. Fördela fyllningen på degen. Pensla runt kanterna med uppvispat ägg. Vik ihop dem till trekanter.
  5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med ägg.
  6. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Ät och njut och testa dig fram till era favoritfyllningar! Kommentera och tipsa gärna här nedan så vi också får testa…!
/Jenny

Ugnspannkaka – perfekt utemat

Jag vill slå ett slag för den gamla hederliga ugnspannkakan.

Barnen gillar pannkakor och ugnspannkakan går att variera i det oändliga och reder sig själv i ugnen medan du fixar resten av packningen. När den är klar skär du upp den i lämpliga bitar som sedan kan ätas utan bestick i skogen. Enklare kan det inte bli!

Gör pannkakan matig med ost och skinka eller mer som en efterrätt med mosad banan, rivet äpple, kokos eller hackade nötter och frön i smeten. Jag brukar ofta ta några matskedar kruskakli i smeten för att få lite extra fibrer. En finriven morot har jag också nästan alltid i. Då får man med grönsakerna i måltiden på ett enkelt sätt.

Ta det som du och dina barn gillar. En ugnspannkaka går inte att misslyckas med!

Grundrecept ugnspannkaka

  • 2,5 dl mjöl
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • en nypa salt
  • ca 3 msk smör som får smälta i långpannan innan du häller i smeten

20-25 min i 225 grader

/Kajsa