Potatissallad med sting

Trött på trista potatissallader? Här kommer en superenkel potatissallad som är perfekt att ta med sig på utflykten till grillat eller bara med en sallad. Blev inspirerad av en middag på midsommarafton hos familjen Nilsson där vi fick en supergod potatissallad med god kryddning. Jag gick hem och gjorde min egen variant som blev riktigt bra. Gör så här:

Tärna potatis i mindre kuber. In i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter tillsammans med lite sesamolja.  Den är klar när den är mjuk med ändå har lite tuggmotstånd kvar.

Blanda tomatmarmelad, tomatpuré, salt, peppar och vitlök efter smak. Klipp massor av gräslök. Smaka av med Dukkah (en egyptisk kryddblandning baserad på rostade nötter) Blanda i den varma potatisen och ta i lite flingsalt. Ät och njut! Alla ingredienser går att köpa färdiga så detta är riktig snabb utemat. Lycka till!IMG_4513

Annonser

Bästa ketchupen är från Söderhamn!

Vi har ofta med oss korv när vi är på utflykt. Det är enkelt att ta med, går snabbt att fixa och är lätt att äta. Oftast har jag korvarna i varmt vatten i en termos. Självklart är det allra roligast och godast att göra upp en eld och grilla, men det är mycket enklare med termosen.

Ketchup och senap från Söderhamn - bäst på utflykten!

Ketchup och senap från Söderhamn – bäst på utflykten!

Men så är det detta med ketchupen… Varmkorv med bröd utan ketchup går ju bara inte, men att släpa med en stor plastflaska på utflykten är inte kul. Därför blev jag jätteglad när jag hittade tuber med ketchup och senap i alldeles lagom storlek för ryggsäcken på Hemköp i Söderhamn för ett tag sedan. Mina svärföräldrar bor där och varje gång vi är på besök passar jag på att köpa med mig ketchup och senap. Senap på tub är i och för sig inget speciellt, men det är lite kul att det är två lokala produkter som hör ihop. Men det är ketchupen som är grejen.

Det står inte på etiketterna vilket företag som gjort de här produkterna, bara ett telefonnummer för kundkontakter och adressen till kommunens webbplats. Det kanske är någon slags profilprodukt från Söderhamns kommun? Om det är så, måste jag ge en eloge till de som jobbar med kommunikation i Söderhamn. Ketchupen är en oväntad och användbar profilprodukt. Väl värd att sprida utanför kommungränsen.

Råkar du ha vägarna förbi Söderhamn vet du alltså vad du ska köpa med dig. Missa inte att ta en tur på Hällmyrans fina skidspår. Hemmasonen Anders Södergren har fått ge namn till en av slingorna. Kul!

Piroger

Bild

Att ha med mat som man stoppar in i bröd och äter med händerna är riktigt smidigt. Vi gjorde piroger till helgens utflykter både lördag och söndag. På lördag tärnade vi kassler som vi hade som ”huvudingrediens” på söndag tog vi tacoköttfärsen som blev över från söndagsmiddagen. Dessutom stoppade vi förstås i lite annat gott, anpassade lite vuxen och barnsmaker och hade i olika mycket av sallad, majs, ost, creme fraiche, keso, rödlök, etc.

Och vi fick med beröm godkänt av barnen!

Andra varianter på samma tema är tunnbrödwraps, tortillas, etc.

/Jenny

 

 

Matvetesallad

Ibland är det som att jag glömmer bort en maträtt eller en bra ingrediens. Så var det nu, när matvetepaketet dök upp bakom mängder av couscous, pasta och rispaket.

Bestämde därför att matvetesallad fick bli söndagens utflyktsmat. Kände mig liksom lite glatt inspirerad av detta, och kokade rödbetor, förvällde bönor och stekte halloumi kvällen innan. Tro för all del inte att det alltid är så – det kan lika gärna vara körsbärstomater och burkmajs som blir tillbehör.

20140427-193839.jpg

Hittade även lite solrosskott, oliver och så hade vi kassler till. Gjorde världens enklaste sås med matlagningsyoghurt och fransk senap som enda ingredienser, riktigt gott till!

Barnen åt helt ok, och jag tyckte det blev gott!

20140427-194054.jpg

20140427-194100.jpg

/Jenny

Piroger perfekt picknickmat – pröva!

pirogerVi är sex i familjen, två vuxna, (inte så kräsna) och fyra barn (hyfsat normalkräsna barn). Nu stundar orienteringssäsongen vilket innebär att vi var och varannan helg åker ut på något gärde ute i skogen, springer och blir hungriga. På orienteringstävlingar finns alltid en utmärkt marka, och jag stöttar gärna arrangörsklubbarna – men sex hamburgare – vilket det blir då-  varje helg, hela våren? Och hösten? Som de två små (tvillingarna, 4,5 år vardera) dessutom kastar hälften av?

piroger bättre

Vår nya matsäcksfavorit är piroger. Klassiska med köttfärsfyllning till barnen. Senast gjorde jag en med spenat, fetaost och lök till de vuxna – riktigt gott! Och så en med svampfyllning, bara till mig…

Den ambitösa gör egen deg, den mindre ambitiösa, som jag, köper färdig pizza/smördeg…

Grundrecepet köttfärspirog:

  • 400g  hela tomater på burk
  • 1 gul lök
  • 500 g nötfärs
  • 1 msk olja
  • 1 köttbuljongtärning (jag kör Voltaires buljonger, fria från konstiga grejer!)
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 1/2 dl riven ost
  • salt och peppar
  • färdig pizzadeg
  • 1 ägg 
  1. Sätt ugnen på 200˚C.
  2. Skala och hacka löken. Låt tomaterna rinna av.
  3. Stek lök och färs i oljan i en stekpanna. Lägg ner tomaterna och krossa dem lite med en stekspade. Smula ner buljongtärningen och låt allt koka ihop ca 5 minuter. Krydda med oregano och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rulla ut degen och skär den i lika stora fyrkanter, 2 st per port. Fördela fyllningen på degen. Pensla runt kanterna med uppvispat ägg. Vik ihop dem till trekanter.
  5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med ägg.
  6. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Ät och njut och testa dig fram till era favoritfyllningar! Kommentera och tipsa gärna här nedan så vi också får testa…!
/Jenny