Har ni hunnit ut i blåbärsskogen? Det är inte försent än. Jag plockade några liter idag och bären var stora och fina.

Här kommer ett recept som bara kräver två deciliter blåbär. Se det som en morot för att komma ut i skogen. Bären har ni plockat snabbt, efter det kan ni leta efter kantareller, bygga en koja eller göra något annat kul.

3 dl socker
2 ägg
100 g smält smör
3 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl blåbär

Vispa ihop socker och ägg till en pösig smet. Tillsätt därefter de andra ingredienserna utom blåbären. Rör om så det är en jämn smet utan klumpar. Sist av allt ska du röra ner blåbären, var försiktig så de inte går sönder.

Häll smeten i en bröad form på ca 24 cm i diameter. Grädda i 25 min i 200 grader.

Tänk på att kakan blir olika kladdig beroende på om du använder en keramikform eller en i metall. Jag använder alltid mitt arvegods från mormor, en rund ugnsfast form i keramik, när jag bakar kladdkaka. Då vet jag att den blir väldigt kladdig, precis som jag vill ha den. Men det där är ju en smaksak.

När jag och mina vänner, som fick vara min testpanel, åt den här kakan häromdagen hade vi inget förutom gott kaffe till. Självklart kan det funka med vaniljglass eller vaniljsås, men det är inget måste. Kakan är god precis som den är.

OBS! Jag har bara provat den här med färska blåbär, så jag vet inte om det funkar med frysta.

.

/Kajsa