blåbär

Allt är inte blåbär som glimmar

/ utefolket / Lämna en kommentar
Vackra odon, fotograferade och därefter plockade hemma i min närskog.

Vackra odon, fotograferade och därefter plockade hemma i min närskog.

Har du koll på bären i skogen? Allt som ser ut som blåbär är inte det. Odon är förvillande lika, men smakar annorlunda och har andra egenskaper.

Till vänster en kvist med odon, till höger blåbär. Lika men ändå så olika.

Till vänster en kvist med odon, till höger blåbär. Lika men ändå så olika.

Tro det eller ej, men odon är faktiskt nyttigare än blåbär. De har tio gånger mer c-vitamin och innehåller bland annat något som heter flavonoider och antocyaniner. Krångliga namn på saker som är väldigt nyttiga.

Antocyaniner i odon håller huden ung och skyddar vid exponering av UV-ljus. Det är kanske dags att sluta köpa dyra hudkrämer och köra med odon istället? Flavonoider är ändå bättre. De skyddar bland annat mot cancer och hjärt-kärlsjukdomar.

Är du van ser du skillnaden direkt, men det krävs lite övning. Till vänster odon, till höger blåbär.

Är du van ser du skillnaden direkt, men det krävs lite övning. Till vänster odon, till höger blåbär.

Det är lätt hänt att man får med lite odon när man plockar blåbär. De växer på ungefär samma ställen och ser nästan likadana ut. Hittills har jag sorterat bort odonen när jag rensat mina bär, men nu när jag vet hur nyttiga de är ska jag sluta med det. På skogsskafferiets webb tipsar de om att man kan göra sylt, saft och till och med vin eller sprit av odon. Bladen är ätbara och går att torka och använda till te eller varför inte piffa upp en sallad. Kul, eller hur?

Jag tycker att vi kan utse odonet till ett av skogens bästa och nyttigaste bär. Ut och plocka och lär er se skillnaden på odon och blåbär!

/Kajsa

 

Stenbär – doldisen alla sett men inte känner till

/ utefolket / Lämna en kommentar
Så här ser stenbär ut. Finns överallt och går att äta.

Så här ser stenbär ut. Finns överallt och går att äta.

Känner du till stenbär? Inte? Jag är helt säker på att du sett de röda bären, men kanske inte noterat dem. De finns överallt i diken och vägrenar, från fjällen till min gata här i Vallentuna. Vi pratar om blåbär, hallon, smultron, åkerbär och hjortron, men varför inte börja prata om stenbär också?

Stenbär går att äta och är precis som andra bär nyttiga med massa c-vitaminer. De smakar lite syrligt, men helt OK, tycker jag. På skogsskafferiets webb tipsar skribenterna om att man kan göra gelé eller saft av stenbär. Det låter kanske lite väl ambitiöst tycker jag. Det räcker med att börja lägga märke till den här doldisen och smaka!

OBS! Innan du smakar måste du ha koll på att det inte är liljekonvaljbär du har framför dig. De är nämligen giftiga.

/Kajsa

Kladdkaka med blåbär

/ utefolket / Lämna en kommentar

Har ni hunnit ut i blåbärsskogen? Det är inte försent än. Jag plockade några liter idag och bären var stora och fina.

Här kommer ett recept som bara kräver två deciliter blåbär. Se det som en morot för att komma ut i skogen. Bären har ni plockat snabbt, efter det kan ni leta efter kantareller, bygga en koja eller göra något annat kul.

3 dl socker
2 ägg
100 g smält smör
3 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl blåbär

Vispa ihop socker och ägg till en pösig smet. Tillsätt därefter de andra ingredienserna utom blåbären. Rör om så det är en jämn smet utan klumpar. Sist av allt ska du röra ner blåbären, var försiktig så de inte går sönder.

Häll smeten i en bröad form på ca 24 cm i diameter. Grädda i 25 min i 200 grader.

Tänk på att kakan blir olika kladdig beroende på om du använder en keramikform eller en i metall. Jag använder alltid mitt arvegods från mormor, en rund ugnsfast form i keramik, när jag bakar kladdkaka. Då vet jag att den blir väldigt kladdig, precis som jag vill ha den. Men det där är ju en smaksak.

När jag och mina vänner, som fick vara min testpanel, åt den här kakan häromdagen hade vi inget förutom gott kaffe till. Självklart kan det funka med vaniljglass eller vaniljsås, men det är inget måste. Kakan är god precis som den är.

OBS! Jag har bara provat den här med färska blåbär, så jag vet inte om det funkar med frysta.

.

IMG_6984.JPG

/Kajsa

Godaste blåbärsglassen – bäst i test!

/ utefolket / Lämna en kommentar

Behöver ni och barnen lite variation till strandlivet så här i sommarhettan? Nu finns det massor av fina blåbär ute i skogarna. Passa på att ta en sväng ut i närmaste skogsdunge med barnen, chansen är stor att ni hittar blåbär. Hela 17 procent av Sveriges yta täcks nämligen av blåbärsris!

Idag ska det visst bli årets varmaste dag, då passar det väl fint med ett recept på världens godaste blåbärsglass. Dessutom är den enkel att göra och det behövs inte så mycket blåbär. Ni har snabbt plockat det ni behöver och kan återgå till stranden om ni vill.

5 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk
3 dl blåbär

Vispa grädden, blanda försiktigt i mjölken. Mosa blåbären och rör i dem sist. Frys i ca 3-4 timmar. Klart!

Du kan ta mer eller minde blåbär, smaka på smeten tills du är nöjd.

Man kan variera sig med alla möjliga saker, jordgubbssylt, hjortron, lemon curd, koncentrerad apelsinjuice, vinbär mm. Grundreceptet kommer från ICAs Buffé, där hade de två matskedar kallt, stark kaffe.

Är den här verkligen bäst i test, undrar ni kanske? Jo då, en erfaren expertpanel med sammanlagt över 80 år av glasskunskap har kommit fram till resultatet, nämligen vår familj.

Här hade jag tänkt lägga upp en bild på glassen, men det går inte för den är redan uppäten, ni får nöja er med en bild på råvaran istället…
/Kajsa

20140804-111240-40360953.jpg